梅花菇托

编辑:码头网互动百科 时间:2019-11-12 14:13:46
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梅花菇托,是一道美食,主料为水发香菇200克,鸡脯肉100克,猪肥膘肉50克。
中文名
梅花菇托
主要食材
鸡脯肉,水发香菇
分    类
家常菜
口    味
鲜香滑嫩

目录

梅花菇托原料

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水发香菇200克,鸡脯肉100克,猪肥膘肉50克,枸杞子50克,青豆20克,蛋清1个,料酒20克,精盐3克,白糖8克,味精2克,湿淀粉10克,胡椒粉0.5克,肉清汤300克,猪油15克。

梅花菇托制作

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1、鸡脯肉、猪肥膘肉剁成茸,放入容器内,加入蛋清、胡椒粉、料酒10克、精盐1.5克,味精1克、白糖3克顺一个方向搅匀上劲。
2、锅内放肉清汤,加入余下的料酒、精盐、白糖,下入香菇烧开,煮至微熟捞出,沥去汤汁,逐个抹上调好的肉茸,摆入盘内。再用青豆枸杞子在每个肉茸上点辍成梅花状。
3、放入蒸锅内,蒸至熟透取出。
4、锅内放煮香菇的肉清汤50克烧开,加余下的味精,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,出锅烧在梅花菇托上即成。

梅花菇托特点

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形态美观,色彩艳丽,鲜香滑嫩,菇香浓郁。

梅花菇托操作提示

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肉茸内加入调味料后,要顺一个方向充分搅匀上劲。蒸制时要用大火。
词条标签:
饮食 食品 菜品