食谱配料

编辑:码头网互动百科 时间:2019-11-22 14:56:09
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食谱配料是指由主料、辅料、调料等组成的食品烹饪之前所需准备的材料。
中文名
食谱配料
口    味
甜,酸

食谱配料食谱配料

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主料:粳米100克
辅料:猪肉(瘦)50克、萝卜干50克、辣椒(青、尖)15克、辣椒(红、尖、干115克
调料:豆豉15克、大葱4克、色拉油25克、料酒10克、酱油12克、白砂糖2克、盐1克、胡椒粉2克

食谱配料制作工艺

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1 粳米洗净,用冷水浸泡半小时。捞出,沥干水分,放入锅中;
2 锅内加人约1000毫升冷水,用旺火烧沸;
3 改用小火慢煮成粥底;
4 萝卜干洗净,用温水浸泡回软,切丁;
5 青、红辣椒洗净,去籽,切小丁备用;
6 炒锅上火烧热,加少许色拉油,下入猪肉粒、萝卜干丁,煸炒至变色;
7 加入料酒、酱油、白糖,再下入豆豉继续煸炒出香味;
8 最后下入青、红辣椒丁,翻拌均匀,盛起备用;
9 锅内倒入粥底,旺火烧滚,再下入炒好的辣椒肉粒及盐、胡椒粉,搅拌均匀;
10 撒上葱末,即可盛起食用。

食谱配料食谱营养

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粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种特殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱配料食谱相克

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粳米:唐-孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。
能量766.97千卡
蛋白质26.5克
脂肪31.09克
碳水化合物105.24克
膳食纤维9.92克
维生素A 31.19微克
维生素E 26.66微克
胡萝卜素54.76微克
硫胺素0.55毫克
核黄素0.24克
维生素C 17.92微克
胆固醇40.5克
钾853.01毫克
钠3258.04毫克
钙60.25毫克
镁142.7毫克
铁7.22毫克
锰4.23毫克
锌5.7毫克
铜0.65毫克
磷333.18毫克
硒8.36微克
碘1.3微克
烟酸5毫克
叶酸4.51微克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工过程的营养损耗,以上数据只是理论数据,仅供参考。

食谱配料营养师评价

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推荐指数:★★★★★
营养指数:★★★★
养颜指数:★★★★
难易指数:★★★
时间指数:★★★★
以上指数是营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功与否,我们都希望分享您的经验。
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食品 生活